ヘッドライン

    お勧め記事

    朝鮮日報

    はてなブックマークに追加
    1 名前:なつあかねφ ★:2012/01/02(月) 20:09:14.47 ID:???

    日本人が考える「理想的なリーダー」に、地方行政改革をリードする橋下徹・大阪市長、元在日
    韓国人で日本に帰化した孫正義ソフトバンク社長らの名前が挙がった。日本国民は、景気低迷や
    福島第1原子力発電所事故にもかかわらず政争ばかりを繰り返す政治家に失望し、強いリーダー
    を待ち望んでいるようだ。

    産経新聞が1日付で報じたところによると、理想的なリーダーを問うインターネット世論調査
    の結果、1位は近代化革命の明治維新に大きく貢献した坂本龍馬、2位は戦国時代の混乱を収め
    た織田信長、3位は江戸幕府を開いた徳川家康と集計された。

    4位は政界を引退した小泉純一郎元首相。現役の人物では橋下徹市長が5位(現役政治家トップ)、
    孫正義社長が7位、映画監督でお笑いタレントのビートたけしが8位にそれぞれランクインした。
    経済人としては、孫社長のほか、松下電器産業(現:パナソニック)の創業者で「経営の神様」
    とも呼ばれた松下幸之助(1989年死去)が6位に入った。

    橋下市長と孫社長は、朝日新聞が先ごろ実施した「首相にふさわしい人物」を問う世論調査で
    も、それぞれ2位と8位にランクインした。元弁護士の橋下市長は「大阪維新の会」という地域
    政党を結成、公務員の給与削減などを推し進め、国政にも影響力を拡大している。孫社長は、
    企業経営での迅速な意思決定と強いリーダーシップが高く評価された。また、昨年3月の東日本
    巨大地震の際には、個人として100億円を寄付するとともに、脱原発を推進した。今回の調査
    では、回答者の92%が「国政に、より強いリーダーシップが必要だ」と答えた。

    一方、「リーダーにしたくない人物」のランキングでは、鳩山由紀夫元首相が1位、菅直人元
    首相が2位、野田佳彦首相が5位に入った。鳩山元首相はしばしば発言を変える優柔不断さ、
    菅元首相は大地震と原発事故への対処能力不足などが理由に挙がった。

    東京=車学峰(チャ・ハクポン)特派員


    朝鮮日報 2012/01/02
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/01/02/2012010201265.html



    はてなブックマークに追加
    1 名前:なつあかねφ ★:2011/10/09(日) 14:19:32.39 ID:???

    すし職人の中澤圭二さん(48)がガラスケースの中から白い布巾に包まれたネタを取り出し、
    高価な貴重品でも取り扱うかのように、ゆっくりと布巾を開いた。すしネタ用に切り分けられた
    マグロだ。よく見ると、一般的によく目にする鮮明な赤い色ではなく、やや灰色がかっており、
    もう少しで腐るのではないかと感じられた。中澤さんは「これは10日ほど熟成させたマグロの
    トロだ」と説明した。中澤さんが鋭い包丁でトロを切り分け、シャリとともに握ると、一貫のトロ
    のでき上がりだ。中澤さんは「これが本当の江戸前ずし」と静かにつぶやいた。

    中澤さんは日本で「トップクラスの実力を持つすし職人の一人」と言われている。新宿にある、
    中澤さんが経営する「すし匠」は、座席数が11席しかない小さな店で、予約しないと入れない。
    客単価はおよそ3万5000円とかなり高級だが、店内はいつも客で一杯だ。営業時間は午後6時
    からの1部と、同8時30分からの2部制となっており、いずれも連日満員になる。世界的なレスト
    ランガイド「ザガット・サーベイ」東京版のランキングでも1位に選ばれるなど、東京では最高の
    すし店として知られている。そんな中澤さんは「すし職人が選ぶ最高のすし職人」に選ばれた
    こともある。

    中澤さんは「最近の一般的な(刺し身をのせる)すしは、わずか50年ほどの歴史しかない」と
    語る。すしの始まりは7世紀ごろ、フナなど淡水魚の内臓を取り除いたものを塩漬けにし、そこ
    に飯を入れて発酵させて作ったものだという。食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。それが
    16世紀になると、魚の腹ではなく、弁当箱のような木枠に飯と切り分けた魚を入れ、短くて数日、
    長い場合は数カ月間熟成させて食べるようになった。

    そして19世紀半ば、江戸では酢飯に熟成させた魚をのせて食べるすしが登場した。江戸城の前
    で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。今では一般的となっている鮮魚や活魚のすしは、
    冷蔵・冷凍技術や低温流通システムが整った1950年代から60年代に登場した。現在、日本では
    熟成させた魚と生の魚をネタとして使用するすしの双方を「江戸前ずし」と呼ぶ。

    中澤さんは「熟成させた魚を使用したすしが本来の江戸前ずし」と語る。78年にすし業界に足を
    踏み入れた中澤さんによると「新鮮な魚を使うすし店が東京に現れるようになったのは60年代
    からで、80年代後半からは熟成させたネタを使うすしがほとんどなくなり、新鮮なネタばかり
    になった」という。中澤さんが93年にすし匠を開業した当時の思いは「江戸前ずしの原点に返
    ること」だった。中澤さんは「以前は技術がなかったためネタを熟成させたが、私が魚を熟成
    させるのはうま味を出すためだ」と話した。

    中澤さんが考えるすしの味は「バランス」と「調和」から生み出される。バランスとは「うまみ」
    と「酸味」のバランスだ。中澤さんは「うまみと酸味は熟成を通じて深まる。冷凍マグロは酸味
    がないため、うまいとは感じられない」と話す。もう一つの調和は、シャリ、ネタ、わさび、しょう
    ゆが混ざり合ってすしの味を完成させることを意味する。「熟成させたネタで握ったすしを口
    に入れた瞬間、シャリとネタの調和が最も理想的になる」というのが中澤さんの持論だ。

    中澤さんがネタを熟成させる期間は、短くて数時間、長いときは数カ月など、ネタによってそれ
    ぞれ異なる。マグロは、最初は大きな固まりに切り分け、涼しい場所で10日ほど熟成させる。
    サバやコハダなどの青魚は塩もみして酢で洗う。ヒラメなど白身の魚は昆布で包み、水分を取り
    除いてうまみを出すが、塩麹につけ込むこともある。現在、すし匠で修行中のロッテホテル日本
    料理店のチョン・ビョンホさんは「韓国人は魚が腐っていると思って食べないだろう」と言って
    笑った。

    中澤さんは10月に韓国を訪問し、ロッテホテルで「元祖江戸前ずし」を披露する予定だ。今回
    その準備のためソウルを訪れた中澤さんは、韓国で流通している魚を自分の目で確認し、韓国
    料理も味見した。韓国料理について中澤さんは「熟成によって生み出された強い辛み、酸味、
    うまみがしっかりと調和している。この味が分かる韓国人なら、魚を熟成させたすしの味も理解
    できるだろう」と話した。

    東京=金成潤(キム・ソンユン)記者


    朝鮮日報 2011/10/09
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2011/10/09/2011100900021.html



    Ads
    記事検索
    逆アクセス

    アクセスランキング

    全ランキング

    リンク・RSSへの追加はランキングを確認して行っています。
    ランクインしているのに追加されていないという方はご連絡ください。

    ギャラリー
    • 【噂】韓国側の通貨スワップ再開の意向、うわさには聞いているが直接聞いてない=麻生財務相
    • 【中央日報】日本政府「韓国人虐待なかった」反論…「軍艦島」展示館開館で議論  強制徴用労働者をめぐる韓日対立がさらに増幅
    • 【コロナ19】 「入国拒否」国家拡大する日本…韓国ネット「日本の方が危険なのに誰が行くか」
    • 【日韓通貨スワップ】麻生、「お金を貸す側が頭を下げるという話を聞いたことがない」
    • 【日韓通貨スワップ】麻生、「お金を貸す側が頭を下げるという話を聞いたことがない」
    • 【日韓通貨スワップ】麻生、「お金を貸す側が頭を下げるという話を聞いたことがない」
    • 【韓国】 「原産地論争があるが、桜は私たちが一番好きな花の一つ」 今年はコロナで中止、鎮海(チネ)軍港祭
    • 【韓国市民団体】日本の朝鮮学校にマスク1万6千枚寄付「朝鮮学校差別撤廃共同行動」として連帯し市民からマスクの寄付を募る
    • 【Record China】トランプ氏スローガンを「米国を韓国のように偉大に」にしてはと提案=韓国ネット歓喜「韓国が誇らしい」
    • 【史上初】在韓米軍、韓国人労働者に無給休職の個別通報を開始 25日午前 大統領府前で防衛費制度改善を要求して断髪した後に涙
    • 【慰安婦問題】 韓国が世界に発信、慰安婦ゲーム『ウェンズデー』の中身~1億ウォン超の公費も投入
    • 【韓国】なぜ「買い占め」が起きない?韓国メディアが分析「トイレはウォシュレット機能ペーパー買い占めなくていい」
    • 【韓国】 東京オリンピックと3.1運動精神~忠南大教授「日本は原発事故でボイコットを叫んだ国々を無視してきた」
    • 【韓国】ニューヨークタイムズ、「経済を諦めずにウイルスを防いだのは韓国だけ」
    • 【韓国】ニューヨークタイムズ、「経済を諦めずにウイルスを防いだのは韓国だけ」
    • 【韓国】ニューヨークタイムズ、「経済を諦めずにウイルスを防いだのは韓国だけ」
    • 【鈴置高史】 新型肺炎発の韓国の通貨危機~米国の助けも不発で日本にスワップ要求…23年前のデジャブ
    • 【新コロ】ノーベル賞受賞者=山中教授、「韓国に頭を下げても情報を得よう」
    • 【新コロ】ノーベル賞受賞者=山中教授、「韓国に頭を下げても情報を得よう」
    • 【韓国】「神が守ってくれる」... 「1000人殺到 」22日午前10時、ソウル城北区愛第一教会、日曜礼拝強行
    • 【韓国】「神が守ってくれる」... 「1000人殺到 」22日午前10時、ソウル城北区愛第一教会、日曜礼拝強行
    • 【韓国】 桜を伐採したAさん「日本の奴らが(木を通じて電磁波を送っていて、頭が痛い」 順天市
    • 【アルゼンチン】「自己隔離」違反の韓国人21人強制追放
    • 【韓国銀行】韓米が通貨スワップ協定 600億ドル規模 期限は最短で今年9月19日
    • 【G20テレビ会議】 ビジネス客の例外的入国許可を提案へ=韓国政府
    • 【G20テレビ会議】 ビジネス客の例外的入国許可を提案へ=韓国政府
    • 【韓国】上昌広理事長が韓国のラジオ番組に出演、「日本コロナ感染者は氷山の一角、実際は数万人達するだろう」

    つゆダク(1)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    進撃の巨人(14)

    つゆダク(2)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    つゆダク(3)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    アイアムアヒーロー(1)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    年上ノ彼女(ヒト) 1 【期間限定 無料お試し版】 (ジェッツコミックス)

    アイアムアヒーロー(2)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    このSを、見よ!(1)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    アイアムアヒーロー(3)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    進撃の巨人(14) (講談社コミックス)

    このSを、見よ!(2)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    このSを、見よ!(3)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    宇宙兄弟【期間限定 無料お試し版】 2

    宇宙兄弟【期間限定 無料お試し版】 3

    宇宙兄弟【期間限定 無料お試し版】 1

    恋花温泉 1 【期間限定 無料お試し版】 (ジェッツコミックス)

    恐怖新聞(1)

    東京大学物語(1)【期間限定 無料お試し版】 (ビッグコミックス)

    ソードアート・オンライン (15) アリシゼーション・インベーディング (電撃文庫)

    ゆりキャン ~ゆりかのキャンパスライフ~ 1 【期間限定 無料お試し版】 (ジェッツコミックス)
    最新コメント
    アクセスカウンター
    • 今日:
    • 昨日:
    • 累計:

    • ライブドアブログ

    このページのトップヘ