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    1 名前:Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/28(土) 21:17:06.75 ID:???

    2012/01/25(水) 10:31

      中国新聞網は25日、日本の文化審議会が24日に「和食」のユネスコ無形文化遺産登録申請に
    かんする報告について審議を行ったことを伝えた。

      中国新聞網は、報告は農林水産省がまとめたもので、趣旨は「和食・日本人の伝統食文化」の
    世界無形文化遺産入りをユネスコに申請することであると紹介。申請文書の草案に「和食は
    新鮮かつ多様な食材を美しく盛り付けたもので、正月や田植えなどの伝統活動に密接に
    関係している」「自然を尊重し、食事によって家族や集団のつながりを増進する社会的習俗」
    との文言が盛り込まれたと伝えた。

      また、これまでにフランス料理、地中海料理、メキシコ伝統料理などが世界無形
    文化遺産リストに登録されたこと、日本は歌舞伎や能など20項目の世界無形文化遺産を
    持っていることを合わせて紹介した。

      「文化強国」を目指す中国は近年、国を挙げて世界無形文化遺産申請に取り組んで
    おり、2010年の「中医鍼灸」「京劇」など、これまでに世界最多の29項目が世界無形
    文化遺産として登録された。(編集担当:柳川俊之)

    http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=0125&f=national_0125_062.shtml




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    1 名前:[―{}@{}@{}-] Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/20(金) 16:07:11.61 ID:???


    2012年01月20日14時28分[ⓒ 中央日報/中央日報日本語版]

    http://japanese.joins.com/upload/images/2012/01/tmb240_20120120145401-1.jpg

    18日(現地時間)、米国ニューヨークで現地シェフを相手にのりを利用した
    料理試演会が開かれた。CIA(Culinary Institute of
     America)のフィリップ・クリスポ教授が開発した15種類の料理の
    中で、3種類の料理を試演した。

    「パスタの生地に卵2個を入れるとき、のりは何枚入れなければならないのですか?」

    18日(現地時間)、米国ニューヨークにある大手デパートのメイシーズの
    料理試演会場の雰囲気は真剣そのものだった。世界3大料理学校の1つあるCIA
    (Culinary Institute of America)のフィリップ・
    クリスポ教授ののり料理試演会では質問が相次いだ。彼はこの日、CIAが開発した
    15種類ののり料理のうち、手軽に調理できる3種類の料理を試演した。

    韓国のaTセンター(農水産物流通公社)が主催した今回のイベントでは、ニュー
    ヨークの有名レストランシェフ約30人が傾聴した。最初の料理は、ギリシャ式包み
    料理「スパナコピタ」だったが、中にのりが入っていた。続いて、のりとキノコで
    生地を作ったパスタと、豚肉ののり巻きも披露された。

    クリスポ教授の試演が続く中、客席からは質問やコメントが相次いだ。あるシェフは
    「韓国のりの包装が、すべてハングルで書かれている」とし「保守的な米国の消費者は、
    包装だけ見てのり製品に背を向けてしまう恐れがある」と指摘した。スパゲッティに
    入れるのりは、どのようなものを使わなければならないかという質問も出た。

    これに先立ち、韓国のりについての説明会では、一部に日本の福島の原子力発電所
    放射能流出の影響を懸念する意見も出された。韓国のりの生産方式と米国内の流通
    経路を問うシェフもいた。

    コネチカット州で 「ミヤス」という日本料理店を運営するシェフは「数年前までは、
    のりは西欧人になじみの薄い食材だったが、今では多くの人に知られている」とし
    「米国でも健康食に対する関心が高まり、のりを求める消費者が増えている」と紹介した。

    のりの栄養学的な長所を説明したコネチカット大学のキム・ジャンギョン博士は、
    「韓国では妊婦は1カ月間、ワカメのスープだけを食べて力をつける」とし「それ
    ほどのりとワカメは栄養学的にも完璧な食品」と説明した。

    aTセンターのキム・ジェス社長は「のりをご飯のおかずとして食べる韓国式だけを
    用いて、米国人にのりの消費を強要してはいけない」とし「のりを米国料理に応用
    できるようにしようという趣旨で、CIAと15種ののり料理を開発した」と説明した。

    http://japanese.joins.com/article/569/147569.html?servcode=400§code=410

    19 名前:[―{}@{}@{}-] Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/20(金) 16:13:36.25 ID:???

    日本文化=勝手に広まる
    韓国文化=無理やり広める



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    1 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2011/10/06(木) 11:55:11.11 ID:???

    ミシュランが韓国の「味」認定、世界化に弾み
    マンハッタンの韓国レストランがミシュランの一つ星獲得

    韓国の味付けとフランスの調理法でニューヨーカーをとりこに

    http://www.chosunonline.com/svc/view.html?catid=71&contid=2011100600946
    米ニューヨーク・マンハッタンのフュージョン韓国レストラン「ダンジ」の店内。
    全36席のこぢんまりとした店だが、ニューヨーカーの舌をとりこにしている。予約は
    受け付けず、40分以上待ってようやく席に着くことができる。/ニューヨーク・マガジン

     米ニューヨーク・マンハッタンのフュージョン韓国レストラン「ダンジ(DANJI)」が、
    著名なレストラン格付け本『ミシュランガイド』で「一つ星」を獲得した。韓国レス
    トランに星が与えられたのは初めてで、韓国料理の世界化に大きな追い風になると期待
    される。韓国のレストラン格付け本『ブルーリボン』のキム・ウンジョ編集長は
    「東洋の料理の場合、日本食以外はなかなかミシュランの星を獲得できない」と説明し、
    韓国レストランの星獲得を高く評価した。

     ミシュランは、味、雰囲気、サービスを基準にレストランを評価する。ミシュランの
    星印を獲得したレストランは、それぞれの面で世界に通用するレベルに達していると
    認められたことになる。そのため、ダンジの星獲得は、今や韓国レストランも味、
    雰囲気、サービスの面で「世界的レストラン」の仲間入りができることを示したといえる。
    ミシュランほどの国際的なレストラン格付け本が韓国レストランを認めたことが知られれば、
    外国人の韓国料理に対する意識が大幅に変わるとともに、韓国料理の世界化にも大きなプラスに
    なる。

     専門家らは「ダンジの星獲得は、韓国料理が世界化を進める上で、いくつかの重要な
    示唆を与えた」と話す。まず、ダンジのメニューだ。メニューだけを見ると、プデチゲや
    キムチチゲなどの鍋料理、チヂミ、プルコギ(韓国風すき焼き)とキュウリキムチの
    ハンバーガー、サムギョプサル(豚バラ肉)のハンバーガー、ゆで豚、銀だらの煮付け、
    春雨の炒め物、つぶ貝のあえ物、ユッケ、牛ハラミ肉のステーキなど、ほかの韓国レストランと
    あまり変わらない。だが、ダンジは韓国式の味付けとフランス式の調理法を組み合わせる
    ことで、ニューヨーカーの舌をとりこにしていると、ニューヨークの専門家たちは口を
    そろえる。キム・ウンジョ編集長は「伝統的な韓国の味付けや調理法にこだわるのではなく、
    外国人が気軽に楽しめるよう、客の視点でメニューを開発したようだ」と分析した。

     ダンジのシェフのフニー・キムさんが、ミシュランの三つ星を獲得したニューヨーク
    最高のフレンチレストラン「ダニエル」で働いていたことに注目すべきだとの意見もある。
    ダニエルで学んだ料理の盛り付け方法などをダンジで応用し、それがフランスのガイド本
    であるミシュランの高評価につながったと考えられるというわけだ。

     李明博(イ・ミョンバク)大統領夫人の金潤玉(キム・ユンオク)さんは、先月に国連
    総会のためニューヨークを訪れた際、ダンジを訪問したという。青瓦台(大統領府)
    関係者によると、潤玉夫人は店で食事をした後「銀だらの煮付けが、韓国固有の味を
    生かしながらも、世界の人々の口に合うようおいしく作られている。カボチャがゆはバターの
    味がやや強いようだ」と評価したという。フニー・キムさんは、ゆで豚とキムチの盛り
    合わせを「大統領夫人訪問記念メニュー」とし、同メニューの10月の売り上げをニュー
    ヨークの児童福祉団体に寄付する予定だ。

    キム・ガンハン記者 , イ・ソンウォン記者
    朝鮮日報/朝鮮日報日本語版
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2011/10/06/2011100600946.html


    23 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2011/10/06(木) 12:05:37.09 ID:???

    日本国内のミシュラン星付きレストラン
    3つ星店★★★ 26
    2つ星店★★ 100 
    1つ星店★ 451

    韓国国内のミシュラン星付きレストラン
    3つ星店★★★ 0
    2つ星店★★ 0
    1つ星店★ 0
    http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89





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    1 名前:しいたけφ ★:2011/07/08(金) 15:28:19.00 ID:???


    米ニューヨークで活躍するトップクラスの有名シェフ、アンジェロ・ソーサ氏は今年5月初め、
    米国のグルメ・レストラン情報サイト、イーター・ドットコムが主管した
    米国ベスト・バーガー・コンテストに「ビビンバ・バーガー」を出品し、優勝した。
    同氏は、ビビンバ・バーガーを自身が経営するレストラン「ソーシャル・イーツ」の
    メニューに加えた。このところ、ニューヨークでは韓国料理の認知度が高まっており、
    先の調査ではニューヨーカーの10人に3人が韓国料理が好きだと答えた。

    農林水産食品部(省に相当)が7日に発表したところによると、
    現地の調査会社に依頼し、ニューヨークとニュージャージー州に住む米国人3246人を
    対象に韓国料理の選好度を調査した結果「韓国料理が好き」との回答が31%を占めた。
    この比率は2009年の9%から大きく上昇し、各国の料理がしのぎを削るニューヨークで
    韓国料理が急速に底辺を広げていると評価される。

    今回の調査で、回答者の40.3%(1307人)は「韓国料理のテークアウトを購入する気がある」と回答し、
    43.0%(1396人)は「韓国料理店を訪れたい」と答えた。また「韓国料理を知人に推薦したいと思うか」との質問には、35.2%が「推薦したい」と答えた。

    農林水産食品部は今年初め、ニューヨークを「韓国料理の世界化」に
    向けた前哨基地として、試食イベントや広告など韓国料理のPRに力を入れている。
    4月18日から1カ月間は、現地の韓国レストランがニューヨークのブライアント・パーク周辺に
    ワゴン式の移動レストランを設置し、「プルコギ(韓国風すき焼き)キュウリ・キムチ・バーガー」など
    米国人に食べやすいメニューを販売し、好評を博した。

    http://www.chosunonline.com/news/20110708000033



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