2014年03月27日17:05
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- 1 名前:これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw:2014/03/27(木)12:09:24 ID:mTxGgWocG
韓国料理店に欠けている材料は「シェフ」
韓国料理が国民の誇りを強くかき立てている。一部韓国人は自腹を切って米国の主要紙に韓国料理の広告を掲載している。
それにもかかわらず、なぜ韓国料理のレストランは料理評論家に見過ごされることが多いのか。
ニューヨークにある韓国料理店「ダンジ」のオーナーシェフ、フーニ・キム氏は、ソウルの韓国料理の大きな欠点はシェフ所有
の店舗がないことだと指摘する。ダンジはミシュランの星を獲得している数少ない韓国料理店のうちの1つだ。
キム氏によると、家族で堅実に経営する韓国料理店の多くは、代々受け継いできた調理法の料理を売り物にしている。
そこには独自のソースの下地を創作するシェフはいない。
キム氏は最近のインタビューで「オーナーシェフの店なら」ありふれた食材に「個性を加えることができる」と話している。
同氏は来月から米国の料理勝ち抜き戦リアリティー番組の韓国版「マスター・シェフ・コリア」のシーズン3で審査員を務める。
キム氏はフレンチの「ダニエル」や日本食の「マサ」といったニューヨークの最高級レストランで修業を積み、そこで食材の質
を見極めることの重要性を学んだ。
キム氏によると、韓国料理界は新鮮な食材そのものよりもソースを重視することが多い。ソースは肉や米、スープを含む
ほぼ全てのメニューに使われる。大半の外国人は韓国料理と言えばこの辛いソースを思い浮かべる。
引用元:http://awabi.open2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1395889764
- 2 名前:これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw:2014/03/27(木)12:10:03 ID:mTxGgWocG
しかし、キム氏はアサツキのような地元の食材にもっと注意を払いたいと思っている。豚肉を含む韓国産食肉の味わい深さ
は際立っている、と高く評価する。
そして食材の風味が前に出てくれば添加物は不要になる。キム氏はドーピング騒動で信用を失った元自転車レース選手、
ランス・アームストロング氏を引き合いに出し、「韓国人にとっての食品添加物はアームストロング氏にとっての運動能力
向上薬に等しい」と述べた。
http://jp.wsj.com/article/SB10001424052702304233804579462500465118222.html
ダンジの店内で常連客と話すオーナ・シェフのキム氏(2011年3月9日、ニューヨーク)
http://si.wsj.net/public/resources/images/BN-CB167_danji_G_20140323230406.jpg
ダンジのランチセット(2011年3月9日、ニューヨーク)
http://si.wsj.net/public/resources/images/BN-CB165_danji_G_20140323230244.jpg
- 28 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:25:32 ID:lw6BsP6yJ
>>2
豆腐入り味噌スープのパクり?
- 44 名前:光でも暗闇でもなく◆AZ6Pq2wp5W2T:2014/03/27(木)15:07:44 ID:8qz251uOr
>>2
>そして食材の風味が前に出てくれば添加物は不要になる。キム氏はドーピング騒動で信用を失った元自転車レース選手、
>ランス・アームストロング氏を引き合いに出し、「韓国人にとっての食品添加物はアームストロング氏にとっての運動能力
>向上薬に等しい」と述べた
…何を言っているのかイマイチ理解できませんw 添加物、てソースなどの意味ですかね。
ていうか、韓国料理、キムチ以外に何かあります?
- 3 名前:(・ω・` ) <;`Д´>(`ハ´#):2014/03/27(木)12:10:26 ID:bKhEjSPlR
……キムチ以外何もないのは悲劇ニダ
- 4 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:14:49 ID:qiWlqNSRU
ぶっちゃけ高級料理がないからでは
家庭料理が悪い訳じゃないけど
あと作法というかフォーマットがない
料理の順番とかさ
ついでにデザートが思いつかん
- 5 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:15:08 ID:WPUWMuCi9
必要性が感じられないからだろ(*´ω`*)
- 6 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:16:02 ID:DPD7Zjbq7
大体唐辛子味だろ
そりゃ華麗にスルーもしたくなるわ
- 7 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:18:05 ID:uflRddaHO
汚い、不衛生だから避けられるんだよ。
- 8 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:18:20 ID:ikmq4B2vH
からだが心配
- 9 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:25:41 ID:gdR3swFHG
バリエーションが少ないからじゃないか?
- 10 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:31:17 ID:hEJVRhpGL
バカがまともな料理作れるわけないだろ
朝鮮には料理なんて無いんだよw
- 11 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:32:27 ID:qr4DnJfke
・そもそもコリアンに対する印象が悪く、
料理に関心を持つどころではない
・料理の見た目が悪く、美的センスが感じられない
味は?食べたことがないので、わかりませんw
- 12 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:07 ID:IxUjlsPYh
いや、あの、不味いからだろ >何故スルーされるか
- 13 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:40 ID:RV68wIRi2
麺がインスタント麺だからじゃね?
- 14 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:42 ID:9S7newLG7
高級韓国料理の作り方
?@高級な皿を準備する
?A皿の上にうんこをする
?Bさあ、召し上がれ!
- 15 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:46 ID:wi1rBmgzP
シェフが朝鮮人ってだけで日本人美食家は引くわな
- 16 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:40:48 ID:hDoIkyHLi
文化というレベルに到達してないもん。そんなものが広まる
わけがない。
いい加減ゴリ押しなんかしたって意味がないんだと、いつに
なったらわかるんだ。
- 17 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:43:46 ID:VsDON5l3g
不潔そうだし無駄に高いから
- 18 名前:#>(以下略:2014/03/27(木)12:44:21 ID:QR6Knjrxu
韓国料理に必要なのは「料理」だろ。
最近になって開発始めたようなもんだし。
得意な食材を世界に御披露できないのは大変だな。
- 19 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:45:49 ID:H0fxbF8XT
ほとんどが赤い料理だからな・・・・
仮に料理に赤がないとしても全然美味しそうに見えない・・・・
- 21 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:48:03 ID:CECnRK0IL
衛生概念のない所での食事はないわー
- 22 名前:(・ω・` ) <;`Д´>(`ハ´#):2014/03/27(木)12:51:28 ID:bKhEjSPlR
あるところに韓国人の料理人さんがいました。
料理人さんは『祖国伝統の味を同胞に』と韓国料理のお店を開きました。
しかし料理人さんのお店は殆ど繁盛しません。特にお金持ちにはさっぱりです。
『もういいニダ!』と吐き捨て、いつの間にかそのお店は○○料理(←他国高級料理なら何でもOK)のお店になりました。
以後、大繁盛です。めでたしめでたし。
どこの国に行っても、彼らはこんな感じでしょう。
当の韓国人も好んで行かないようじゃ、スルーも無理なき事なんじゃないかな。
- 23 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:56:53 ID:tKyMKlCom
犬ウンコ、こんなもん有り難がってるンだから、程度がしれる
- 24 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:12:41 ID:8TDMABtBG
韓国は職人が底辺の国だからしょうがないんじゃない。
シェフって立派な職人だよ。
コツコツと修行を積んだ人しかなれないんだよ。
ユンソナが「蕎麦屋に行くと蕎麦しかない。韓国の食堂はなんでもある。蕎麦しか
作れないのは愚か者だ。」って言ってた。
1つの事をトコトン追求する事を、愚かで片付ける国民性に驚くしかなかったよ。
- 25 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:13:31 ID:lXrIzY3Pn
国としていろんなものがDNAレベルで不足している
- 26 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:23:20 ID:EoZhvff3t
フジテレビでさえ韓国料理の達人出せなかったからなw
- 27 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:24:10 ID:ucW121i4r
臭くて辛いから。
この二つコンボは、不味いって意味ね。
- 29 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:26:21 ID:APqLw1Vbw
臭い汚い不味いの三拍子が完璧に揃ってるからだろwwww
- 31 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:27:54 ID:Yxa9vyQiZ
臭い・汚い・不味い
- 33 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:31:50 ID:x4Em5oeDR
そもそも韓国料理ってものの定義が曖昧すぎる
国内のホテルに韓国料理専門店をもれなく作って、
それを国内で繁盛させてから国外に出なさい
- 34 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:35:17 ID:OEDR9G8ym
メディアで写真付きで取り上げようにも
どうにも見た目がよろしくないからではないかと
せっかく様々な食材使っていようとも
すべて一緒くたにマジェマジェされた上に
大量の唐辛子で赤一色に塗り潰されてしまうわけだし
- 35 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:45:04 ID:Yxa9vyQiZ
マジェマジェ
- 36 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:56:12 ID:gNj2XiuJ3
韓国料理ってのにどんなのがあるかよう知らんけどさ
何にしろ、外に広めるにはまず内側で盛り上げないといけないと思うのよ
いや、内側で盛り上がった結果があの真っ赤っ辛いのなら残念さまとしか…
足りないのって「味覚」なんじゃないのかね
- 37 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:08:45 ID:uSFu8SWRU
ウンコだから
- 38 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:10:54 ID:nQpOpnY4D
俺の子供の頃は朝鮮料理とか無かったな。
いい時代だった。
- 39 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:11:41 ID:cccXw1Nyy
見た目が汚すぎる
あと肉焼くのは料理じゃねーから
- 41 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:32:57 ID:kG2I4EIjU
アジアでもっとも料理が未開な民族
- 42 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:33:54 ID:KJtCXPgWr
すいませんが、ウンコは勘弁してください。マジで。
- 43 名前:ケサランパサラン◆XWWxyP/7BYhA:2014/03/27(木)15:00:17 ID:TYze7T3zj
未だにコリアンの料理ってなんだか分からん
ピビンバ?ビビンバ?
だけは分かる
昔食ったことはある、自分は混ぜない
- 45 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:18:14 ID:7ltOgEcgo
フランス料理とかさあ、中国の宮廷料理もだけど
材料の選定から調理の方法、盛り付け、食べ方まで形式が整っているわけよ
そういうものも整備してないのに韓国料理ニダとかいわれてもさ
西アフリカにはクスクスという料理があります!とか言うのと変わらないのよ
- 46 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:19:32 ID:q2PIaKBY7
韓国で地元のチョンに案内させておすすめ店で食ったけど
くそまずかったし、次の日下痢と嘔吐がとまらなかった
やっぱりちがう生物なんだなあとおもった。
- 47 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:21:40 ID:XdZuoeLmw
韓国料理が流行るのは
B級料理だからだろ、
歴史が無いのに、歴史を捏造するからギャプがうまれる
- 48 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:23:09 ID:4WaWgltxp
つーか、根本的に目先の利益のみに走って、伝統を受け継ごうって気概が無いんだよな。
日本の町の小さな老舗和菓子屋に、何人か外人を連れて行ったことがあるけど
米独仏は、普通に感心したり感動したりしてたけど
韓国人だけは、「こんな古臭い店売り払って、マンション建てたほうが儲かる」って言いやがった。
- 50 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:25:23 ID:pMHvXsKNG
注:虫下し必須
こんなもん料理とは呼ばん
- 52 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:26:47 ID:7sN7YvWV4
シェフとか、形ばかり真似しても無駄
中華もインドもタイもイタリアンも和食も、有名シェフが居て知名度が上がった訳ではなく、人種や国籍に依らず多くの人々を魅了したから世界中で愛されるようになったってだけのこと
あと、この韓国人シェフとやらはサラリと嘘を吐いているが、韓国には「家族で代々経営している飲食店」など、殆んど存在していない
韓国人は飲食店経営に忸怩たる思いが抜けないので、小金が貯まれば子供をホワイトカラーにすることに躍起になる
子供が無理なら孫に夢を託す
なので、家族代々なんて真っ赤な嘘
三代続いてる飲食店があったら、それは韓国では最古の老舗と言っていい
- 53 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:26:49 ID:vLMfPHaFs
まずそう
- 54 名前:忍法帖【Lv=94,ひらがなめがね】:2014/03/27(木)15:28:57 ID:jTjqn6Nvq
寄生虫の心配しながら食いたくない
- 55 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:32:59 ID:RZgNhV160
神宮前のモランボンは旨いけどな、シェフは日本人たけどW
- 56 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:38:29 ID:eylMxgMil
NYで韓国料理代人気と記事にしてたじゃないかw
それにしても定期的に大人気→実は大して人気無いってのを繰り返すよね
- 58 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:44:34 ID:JCx9iO16Z
>>1
そういう事は、まずヒトが喰えるモン作ってから悩みなさい
- 59 名前:名無しさん:2014/03/27(木)16:09:29 ID:JmaZP5Vw1
日本と中国に挟まれてる癖にあのていたらく
育てるとか積み上げる事の重要性を知らないんだろ
- 60 名前:名無しさん:2014/03/27(木)16:24:06 ID:7jaTpN4YL
伝統がない。知名度がない。バリエーションがない。
それと、基本的に美味しいならば客が定着する。
理由を外に求めるな。
- 61 名前:おら自衛隊さ行ぐだ:2014/03/27(木)16:25:47 ID:jrSbAIPUA
言葉はいらない
http://open2ch.net/p/news4plus-1395889764-61.png
- 62 名前:名無しさん:2014/03/27(木)16:37:42 ID:iAtAHe26P
さあ皆さん御一緒に! 「臭いから!」
- 63 名前:名無しさん:2014/03/27(木)16:49:43 ID:PcXblbvqC
臭くても美味しいものは一杯あるけど
朝鮮料理の場合本当に臭いだけで美味しくないから
- 64 名前:イカ少年ル:2014/03/27(木)17:01:35 ID:j4BkiCYYi
なんでって? 押し付けがましいからさ
2014年! 中国と韓国、北朝鮮の動きが15分でわかる本
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コメント一覧
1. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 17:21 ID:8t.9ppbk0
中華とチョンは高杉
レバニラなんて自炊をしてるなら金払えない
レバニラなんて自炊をしてるなら金払えない
2. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 17:32 ID:6ODPCg860
レスの全てがまごうことなき正論なのに
それでも反論するトンスラーって、やっぱ頭オカシイ
それでも反論するトンスラーって、やっぱ頭オカシイ
3. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 17:39 ID:Hddw2OJt0
まずいからだよ
4. 名前: 2014年03月27日 17:48 ID:y9kjWqpU0
ランスはもはや触れることすらタブーな存在なのに
平気で記事に使うんだな、この感覚が朝鮮人的で気持ち悪い。
平気で記事に使うんだな、この感覚が朝鮮人的で気持ち悪い。
5. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 18:19 ID:zvNp0FET0
唐辛子を朝鮮に伝えて秀吉に感謝しろよ。
これがなけりゃ朝鮮半島の食糧事情なんて未だに泥水すすって
うんこ食ってるだけの民族だろ。
あ、うんこは今でもか?w
これがなけりゃ朝鮮半島の食糧事情なんて未だに泥水すすって
うんこ食ってるだけの民族だろ。
あ、うんこは今でもか?w
6. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 18:48 ID:NkfJ3jdC0
韓国に料理があるとするならば。
辺境の中華料理の一派に過ぎない。
辺境の中華料理の一派に過ぎない。
7. 名前:名無し 2014年03月27日 21:01 ID:XcJ7sNfc0
キムチや唐辛子にこだわり過ぎなんじゃないの
ナムルは美味いんだから、ビビンバ丼を350〜500円程度で出すチェーンの専門店があれば清潔なら行きたい
乗せる具で丼の種類増やしたり、焼肉丼も悪くないね
ナムルは美味いんだから、ビビンバ丼を350〜500円程度で出すチェーンの専門店があれば清潔なら行きたい
乗せる具で丼の種類増やしたり、焼肉丼も悪くないね
8. 名前:名無し腐敗 2014年03月27日 21:24 ID:62R5NJkC0
生ゴミを食べる趣味は持ち合わせておりません
9. 名前:大便民国 2014年03月27日 22:50 ID:5ODsSW630
中華風料理や和風料理という言葉はあっても韓国風料理って言葉は無い。
どこの国も綺麗に料理を並べたがるから、グチャ混ぜ風にはしないんだ。
いっその事、中華料理を丸パクリして韓国料理にすればいい。
調理法の大半は中華が握ってるのだからな。
スキヤキを韓国料理にしてる場合じゃないw
どこの国も綺麗に料理を並べたがるから、グチャ混ぜ風にはしないんだ。
いっその事、中華料理を丸パクリして韓国料理にすればいい。
調理法の大半は中華が握ってるのだからな。
スキヤキを韓国料理にしてる場合じゃないw
10. 名前:大便民国 2014年03月27日 22:58 ID:5ODsSW630
茶道を丸パクリするのもイカン。
ステンレスなんか使用してるから嘘がバレる。
「糞道」という名前にして
ウンコを泡立てて飲む文化にした方がオリジナルだ。
ステンレスなんか使用してるから嘘がバレる。
「糞道」という名前にして
ウンコを泡立てて飲む文化にした方がオリジナルだ。
11. 名前:名無し腐敗 2014年03月28日 11:27 ID:znMgBe9v0
信号で「赤は危険・止まれ」だから。「危険やめろ」の発想になる。
12. 名前:talon louboutin 2014年08月19日 08:10 ID:DJLnz.fV0
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13. 名前:Hermes Hiris 2014年10月22日 05:45 ID:VQkZvZXL0
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