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- 1 名前:[―{}@{}@{}-] Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/25(水) 13:21:06.34 ID:???
2012年01月25日12時50分 提供:朝鮮日報
豆腐と高麗ニンジン、ツルニンジンなど9品の前菜にチャプチェ(韓国風春雨と野菜のあえ物)、
1人分の神仙炉(宮中鍋料理)が夕食会のテーブルに並ぶと、あちこちから感嘆の声が上がった。
スペイン最高のシェフと尊敬されているフアン・マリ・アルザック氏は今年70歳にもかかわらず、
スマートフォンのカメラでなじみのない料理の写真を撮り、早く食べたいといった様子で子どもの
ようにはしゃいでいた。そして、シェフであり、レストラン「アルザック」を一緒に経営している
娘エレナさんは「新しい料理のインスピレーションを得た」と語った。
■世界の一流シェフ、韓国料理にハマる
23日夜(現地時間)、スペインの首都マドリードの中心にある古風な社交クラブ「カジノ・
デ・マドリード」はいつもと違う香りでいっぱいだった。欧州の人々にとってはエキゾチックだが、
韓国人にはおなじみのしょうゆ・コチュジャン(トウガラシみそ)・ゴマ油など、韓国料理独特の
香りだ。24日から26日まで開催される世界的な料理フォーラム兼見本市「第10回マドリード・
フュージョン」の一環として、今年の主賓国に選ばれた韓国の料理が、世界的なシェフや
スペインの著名人らゲスト130人に振る舞われた。
世界の料理界で最も影響力のあるイベントの一つであり、新たな料理技術とトレンドを提案する
「マドリード・フュージョン」では、毎年1カ国を主賓国として招待し、その国の料理や文化に
スポットを当て、紹介している。
夕食会は午後8時のカクテルレセプションで始まった。カクテルと一緒に配られたのはマッコリ
(韓国の濁り酒)。添えられたオードブルのカナッペも、一見するとおしゃれな外国料理のように
洗練されたものだったが、実はキムブガク(のりのから揚げ)・トトリムク(ドングリの粉を溶き
固めたもの)・海鮮チヂミ・カキのチヂミといった韓国料理だった。白磁の皿を九つに区切り、
9種類の料理を盛った前菜は、韓国の伝統料理「九節板」を現代的なセンスでアレンジしたものだ。
夕食会の料理を総括したソウル・ロッテホテルの調理取締役イ・ビョンウ総料理長は「器の盛り
つけ方では現代の欧州人のセンスに合わせたが、韓国料理固有の味はそのまま守った」と語った。
■「発酵食品が魅力的」
夕食会に出席した一流シェフやVIPたちは、器や料理の一つ一つに関心を示した。シェフたちは、
9品の前菜に続いて出されたチャプチェに特に興奮した。アルザック氏は「麺(春雨)の質感・味・
香りの調和が実に素晴らしい。一体どのように作るのか」と、同じテーブルにいた韓国系ベルギー人
シェフのサンフン・ドゥジャンブル氏に矢継ぎ早に質問した。エレナさんは「コチュジャンは思った
より辛くなくて、甘さがほのかに感じられる」と説明した。
昨年に来韓し、しょうゆ漬けやコチュジャン漬けの料理を味わったベルギーの料理専門記者ジャン=
ピエール・ガブリエルさんは「油で揚げたり、炒めたりする料理が多い中国と違い、繊細であっさり
していて食材の味そのものを強調している。また、発酵食品があまり多くない日本とは違い、体に
いい発酵食品が豊富なのが韓国料理の長所」と評価した。
「マドリード・フュージョン」のルルデス・プラナ・ベイド事務局長は「世界の料理トレンドに
合った食文化を持つ国を毎年主賓国に決め、その国の料理を世界中に紹介している。韓国料理は自然に
根ざし、食材そのものの味を生かし、しょうゆ・コチュジャン・キムチなどの発酵食品が中心の
健康的な料理。食べると『感謝の気持ち』がにじみ出てくるので、今年の主賓国として招待した」
と語った。事務局長は昨年5月に来韓し、韓国の伝統料理や精進料理、現代風にアレンジした韓国
料理などを味わった。
「マドリード・フュージョン」のコーディネーターを務めるホセ・カルロス・カペル会長は
「韓国料理がこれほど繊細でありながら、単調でなく素晴らしい味を出しているとは思わなかった」と
舌鼓を打った。
http://news.livedoor.com/article/detail/6220513/
- 2 名前:[―{}@{}@{}-] Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/25(水) 13:21:30.46 ID:???
■マドリード・フュージョン:トップクラスの食品・外食業界CEO1000人が参加
世界の一流シェフや食品・外食業界の最高経営責任者(CEO)らが集まり、最先端の料理技術や
トレンドを紹介、展望するイベント。毎年約1000人が参加する。主賓国を毎回選び、その国の料理や
文化にスポットを当て紹介する。これまでにメキシコ(2006年)、日本(07年)、中国(08年)、
オーストラリア(10年)、シンガポール(11年)などが招待された。農林水産食品部(省に相当)と
韓国料理財団は会場にブースを設け、しょうゆ・みそ・コチュジャンといった調味料や、しょうゆ
漬け・キムチなどの発酵食品を紹介した。イム・ジホ、イム・ジョンシク、サンフン・ドゥジャン
ブルの各氏ら韓国人・韓国系シェフたちは24日から26日にかけ、セミナーやクッキングセッションで
韓国料理のレシピや食材を紹介する。
- 4 名前:[―{}@{}@{}-] Korean Monkeys@動物園φ ★:2012/01/25(水) 13:21:48.36 ID:???
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http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1319679227/
- 3 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:21:32.51 ID:B/hVx01k
マジェマジェ
- 5 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:21:52.81 ID:0kyemOrm
ウヨ発狂
- 6 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:25:04.62 ID:UTq8U4Wb
>5は らっきょう
- 7 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:26:00.93 ID:TYkQVDCI
発酵食品。
結局は日本伝来のトウガラシを使った
キムチしかないんだなあ―。(棒)
- 8 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:26:12.60 ID:4gUQRWgv
韓国って宣伝にお金かけるからすぐに広がるけど、
本物じゃないから飽きるんだよねぇ
- 28 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:46:37.73 ID:VHYR7dHR
>>8
>韓国って宣伝にお金かけるからすぐに広がるけど、
韓国国内にはすぐ広がって、信じるやつも少ないない
しかし、対外的な効果はほとんどない
- 9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:26:33.26 ID:kZrt8Tp5
まー美味しくないと言えないだろww
- 15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:30:30.83 ID:LsfXwEEw
海外で韓国が料理広めようとすると決まって中身は似非日本食か似非フランス料理なんだよな
「何処が韓国料理だよwwww韓国風って銘うった海外料理の朝鮮アレンジじゃねーかww」って言う
料理しか紹介しねーの
一回ぐらいかた膝立ててグチャグチャ混ぜる料理披露してみろよww
- 18 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:31:02.80 ID:9CIjIAW8
本国ではもっと辛い
- 20 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:32:02.88 ID:p7btO1K3
かき混ぜ残飯料理
- 21 名前:名無しさん@恐縮です:2012/01/25(水) 13:34:58.18 ID:3r0mcqtH
一流のシェフが始めて下朝鮮料理を食べたって事?
つい先日もどっかで試食会やったってホルホルしていたが
こんなことが嬉しいんだ
- 24 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:39:51.77 ID:IQLkYnxg
>繊細であっさりしていて食材の味そのものを強調している
唐辛子しか調味料らしきものの無い韓国料理で唐辛子を控えめにしたら、そうなるわな。
でもそれは伝統的な韓国料理では無いぞ。
- 26 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:45:19.70 ID:JdZIUWRk
日本の料理界で『味王』とか『味将軍』の制度なんかを作ったら、
韓国から上手く金を巻き上げることができそうw
- 27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:45:28.12 ID:7zrzt+rx
マッコリで乾杯て、来賓客に失礼だろ。そんな低俗で肉体労働者御用達の酒モドキをだしたら。
- 29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:49:39.67 ID:PGS6H45O
>発酵食品があまり多くない日本とは違い
いつもの日本が出ましたね。ww
- 31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:50:33.53 ID:0aIp1jb5
塩分大目で身体に悪い日本食も医食同源の祖国韓食から学ばないとますます取り残される
- 37 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:56:38.16 ID:06vH1ocK
>>31
大目にみてやるよ
- 47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:01:02.33 ID:NS2B1wBW
>>31
平均寿命で日本に負けてるのに?
- 98 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:18:33.84 ID:sDQuvhfm
>>31
日本からパクったのを白状してますね。
- 36 名前:レッグウヨ@ふくらはぎ派 ◆R2uckTZDGs :2012/01/25(水) 13:56:28.01 ID:pKA/uC6x
韓国の発酵物ってアレか?
ホンオフェか?
- 41 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 13:58:24.97 ID:sTns1+9i
これか。日本のレストランも参加してるね。
http://www.madridfusion.net/index2.php?lang=EN
- 55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:03:52.29 ID:l5yiJENu
韓国のあれは料理なんて呼べるもんじゃない
切って、味付けて、乗せるまでの単純作業
あとは客が混ぜるor焼くだけなんだから
- 62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:06:11.63 ID:WL8nru6S
ん?スーパーかなんか?
- 74 名前:レッグウヨ@ふくらはぎ派 ◆R2uckTZDGs :2012/01/25(水) 14:09:47.24 ID:pKA/uC6x
しまむらぼっち班長による、ぼっち至高対究極キムチ対決が見られると聞いて
- 83 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:11:54.44 ID:fy2vunus
オーストラリア、シンガポールに先越されているとは
招待国の弾が尽きた後の残りかすのお情けと言う風に理解したが
俺て間違えてるかな?
- 101 名前:卍:2012/01/25(水) 14:20:53.32 ID:aeIdWxeG
東京ストアーで鉄兜をして買い物しました。
郵便局へ株の配当金211円を取りに行きます。
鉄兜をして、
- 105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:22:17.90 ID:CAF5W2qt
家電も自動車も造船もハイテクも負けちゃったし
料理まで韓食の方が人間にとって理想的だってわかっちゃったな
日本女性も優しくて女性を守ってくれる逞しい韓国男にゾッコン入れ込んでるし
取り得の無いおれたち日本男はどうすればいいんだよ
- 114 名前:レッグウヨ@ふくらはぎ派 ◆R2uckTZDGs :2012/01/25(水) 14:28:16.96 ID:pKA/uC6x
>>105
韓国人の胃癌発生率、えらいことになってたようなw
- 120 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:30:18.42 ID:nSe5jKFY
>朝鮮半島で代表的な基本調味料(醤)には日本の醤油に対応するカンジャン(Ganjang、간장)、
>味噌に対応するテンジャン(Doenjang、된장)が古くからあった。コチュジャンの主材料である
>唐辛子は17世紀より後に日本から伝来した。18世紀の本である『暦酒方文』ではコチュジャンを
>作る方法が言及されているので、コチュジャンは18世紀から作られ始めたと考えられる
>(ただ、現在のようなコチュジャンは19世紀から)。
- 121 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:30:41.53 ID:uRGoBnUg
韓国キムチって化学調味料と人口甘味料の味しかしないけどな(笑)
- 123 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:30:48.36 ID:CyBtD25A
いつものようにおしかけて自分らで持ち込んでなんだろね
- 126 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:31:37.43 ID:88gE5Xz5
スペインは制圧した!
- 130 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:32:43.82 ID:bdLDQcoH
チャプチェ美味しいよね。
朝鮮磁器との組み合わせで食欲をそそる
- 132 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:32:52.08 ID:QveATlNv
フランス料理のヌーベル・キュイジーヌは日本の懐石が影響を与えた
- 134 名前:卍:2012/01/25(水) 14:33:14.85 ID:aeIdWxeG
ごめんなさい、こっちも命がけなのです、。
- 141 名前:卍:2012/01/25(水) 14:34:30.16 ID:aeIdWxeG
まあ、アラームがなるとまた鉄兜です。
- 143 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:35:07.50 ID:vFO1cYq1
キムチとビビンバ?
- 157 名前:卍:2012/01/25(水) 14:38:22.72 ID:aeIdWxeG
パソコンをお願いします。
- 163 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:40:50.41 ID:CAF5W2qt
料理なんだから平和的でいいじゃないか
ネトウヨはとりあえずけなさないと気が済まないんだな
そんなだから女性に嫌われてるって話題になって記事も出るんだよ
- 167 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:41:39.56 ID:LHOBDBfY
>>163
つ「鏡」
- 208 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:52:37.09 ID:ygn5GM1s
>>163
その料理ですら「優秀性をアピール」「隣国日本と比べて~」を出して来なくなったらな。バーカ。
- 174 名前:忍法帖【Lv=39,xxxPT】 しまじろう ◆J1duyyyKD6 :2012/01/25(水) 14:43:24.55 ID:XVBJSFBi
朝鮮の発酵食品って、大腸菌入ってませんか?gkbr
- 184 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:45:29.87 ID:MDoIzPcI
韓国料理?北朝鮮差別だ! 朝鮮料理と呼びなさいwwwwwwww
- 189 名前:春風駘蕩 ◆NetoUyoWhY :2012/01/25(水) 14:46:59.47 ID:qPQeIpZe
>>184
実は北朝鮮の方が朝鮮料理の伝統を守ってるのね
これ内緒アルねw
- 199 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:49:54.06 ID:FWonIlfG
>>184
この神仙炉とやら北朝鮮にもあるっぽいので、めずらしく本当に伝統的な料理なのかもね。
真ん中の筒は普通は煙突的な役割だと思うんだが、えらいこっちゃ炎が上がってるw
ttp://www.307.co.jp/northkorea/report/nko_05arirang1.html
しかし、Cクラスの豪華wな食事とやらが、社員食堂の洋定食程度なんだがw
- 190 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:47:01.36 ID:qWHKst+W
発酵食品が少ないってヨーグルトみたいなもんかと思えば
しょうゆ・みそ含めるなら日本も多いだろうに。
外国人から醤油くさいまで言われてるのに。
新鮮な食材を新鮮なうちに食べるのが基本なんだから
醗酵食品どうたら言わないんじゃない?
- 192 名前:レッグウヨ@ふくらはぎ派 ◆R2uckTZDGs :2012/01/25(水) 14:47:52.50 ID:pKA/uC6x
韓国も、李氏朝鮮時代と違って食材の幅広がったから地道に頑張ればいいんだよ。
日本見ないで、起源主張しないで。
文化的にちょっと無理かな、とは思うけど。
- 205 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 14:51:21.29 ID:pDQkRjkV
ベルギーの料理専門記者ジャン=ピエール・ガブリエルにもやしもん全巻突っこんでやりたい
- 213 名前:卍:2012/01/25(水) 14:53:55.21 ID:aeIdWxeG
あーら、鉄兜は自転車用の安全装置。昔バイクでドイツ軍の
ヘルメットをしていた人がたくさんいました。
- 219 名前:!7tg1gBt:2012/01/25(水) 14:56:23.59 ID:VKAYRcRw
てす
- 228 名前:卍:2012/01/25(水) 14:58:26.84 ID:aeIdWxeG
武蔵小杉には方正にこうがあり、我々の体育の授業は武蔵小杉
でした、沿線には田園調布があります。最高ですよ。
- 240 名前:卍:2012/01/25(水) 15:00:42.67 ID:aeIdWxeG
大学に医学部に在籍すると、ビザが下りるのですか?
医者はフリービザです。
- 245 名前:卍:2012/01/25(水) 15:01:30.12 ID:aeIdWxeG
帝京大学医学部です。
- 250 名前:卍:2012/01/25(水) 15:02:56.34 ID:aeIdWxeG
金沢医科大学には入試はあってなきに等しいです。
- 262 名前:卍:2012/01/25(水) 15:04:49.77 ID:aeIdWxeG
東海大学医学部、そうか、順天堂大学を目指します。
- 264 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 15:05:04.94 ID:8L/W+743
トウガラシって秀吉残滓だろ
いいのかよ?そんのもん喰ってw
- 267 名前:清純派うさぎ症候群Lv.13 【東電 75.8 %】 ◆QO1QQUNTAcLf :2012/01/25(水) 15:06:19.93 ID:B5YyyjZ0 BE:4195932697-2BP(5556)
>>264
【起源】「唐辛子は数千年前から朝鮮半島に自生していた」 韓国人学者が唐辛子の日本伝来説を否定! [05/09] ★2
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1304951454/
日本人は無知ニダね(棒
- 269 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/01/25(水) 15:06:45.02 ID:Q51KFTFI
>>264
あの国から日程残滓全て消し去ったら李氏朝鮮しか残らんわな・・・。
- 274 名前:レッグウヨ@ふくらはぎ派 ◆R2uckTZDGs :2012/01/25(水) 15:07:17.29 ID:pKA/uC6x
>>264
韓国じゃ、韓国から日本に唐辛子伝えたことになってる
- 268 名前:卍:2012/01/25(水) 15:06:38.57 ID:aeIdWxeG
武蔵小杉の次の駅には京王高校があります。
- 277 名前:卍:2012/01/25(水) 15:08:34.41 ID:aeIdWxeG
私立は所詮私立、寄付金でどうにでもなります。
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