2011年10月06日16:42
- 1 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2011/10/06(木) 11:55:11.11 ID:???
ミシュランが韓国の「味」認定、世界化に弾み
マンハッタンの韓国レストランがミシュランの一つ星獲得
韓国の味付けとフランスの調理法でニューヨーカーをとりこに
http://www.chosunonline.com/svc/view.html?catid=71&contid=2011100600946
米ニューヨーク・マンハッタンのフュージョン韓国レストラン「ダンジ」の店内。
全36席のこぢんまりとした店だが、ニューヨーカーの舌をとりこにしている。予約は
受け付けず、40分以上待ってようやく席に着くことができる。/ニューヨーク・マガジン
米ニューヨーク・マンハッタンのフュージョン韓国レストラン「ダンジ(DANJI)」が、
著名なレストラン格付け本『ミシュランガイド』で「一つ星」を獲得した。韓国レス
トランに星が与えられたのは初めてで、韓国料理の世界化に大きな追い風になると期待
される。韓国のレストラン格付け本『ブルーリボン』のキム・ウンジョ編集長は
「東洋の料理の場合、日本食以外はなかなかミシュランの星を獲得できない」と説明し、
韓国レストランの星獲得を高く評価した。
ミシュランは、味、雰囲気、サービスを基準にレストランを評価する。ミシュランの
星印を獲得したレストランは、それぞれの面で世界に通用するレベルに達していると
認められたことになる。そのため、ダンジの星獲得は、今や韓国レストランも味、
雰囲気、サービスの面で「世界的レストラン」の仲間入りができることを示したといえる。
ミシュランほどの国際的なレストラン格付け本が韓国レストランを認めたことが知られれば、
外国人の韓国料理に対する意識が大幅に変わるとともに、韓国料理の世界化にも大きなプラスに
なる。
専門家らは「ダンジの星獲得は、韓国料理が世界化を進める上で、いくつかの重要な
示唆を与えた」と話す。まず、ダンジのメニューだ。メニューだけを見ると、プデチゲや
キムチチゲなどの鍋料理、チヂミ、プルコギ(韓国風すき焼き)とキュウリキムチの
ハンバーガー、サムギョプサル(豚バラ肉)のハンバーガー、ゆで豚、銀だらの煮付け、
春雨の炒め物、つぶ貝のあえ物、ユッケ、牛ハラミ肉のステーキなど、ほかの韓国レストランと
あまり変わらない。だが、ダンジは韓国式の味付けとフランス式の調理法を組み合わせる
ことで、ニューヨーカーの舌をとりこにしていると、ニューヨークの専門家たちは口を
そろえる。キム・ウンジョ編集長は「伝統的な韓国の味付けや調理法にこだわるのではなく、
外国人が気軽に楽しめるよう、客の視点でメニューを開発したようだ」と分析した。
ダンジのシェフのフニー・キムさんが、ミシュランの三つ星を獲得したニューヨーク
最高のフレンチレストラン「ダニエル」で働いていたことに注目すべきだとの意見もある。
ダニエルで学んだ料理の盛り付け方法などをダンジで応用し、それがフランスのガイド本
であるミシュランの高評価につながったと考えられるというわけだ。
李明博(イ・ミョンバク)大統領夫人の金潤玉(キム・ユンオク)さんは、先月に国連
総会のためニューヨークを訪れた際、ダンジを訪問したという。青瓦台(大統領府)
関係者によると、潤玉夫人は店で食事をした後「銀だらの煮付けが、韓国固有の味を
生かしながらも、世界の人々の口に合うようおいしく作られている。カボチャがゆはバターの
味がやや強いようだ」と評価したという。フニー・キムさんは、ゆで豚とキムチの盛り
合わせを「大統領夫人訪問記念メニュー」とし、同メニューの10月の売り上げをニュー
ヨークの児童福祉団体に寄付する予定だ。
キム・ガンハン記者 , イ・ソンウォン記者
朝鮮日報/朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2011/10/06/2011100600946.html
- 23 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2011/10/06(木) 12:05:37.09 ID:???
日本国内のミシュラン星付きレストラン
3つ星店★★★ 26
2つ星店★★ 100
1つ星店★ 451
韓国国内のミシュラン星付きレストラン
3つ星店★★★ 0
2つ星店★★ 0
1つ星店★ 0
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89
- 2 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 11:56:47.86 ID:FSCFE30Z
だって韓国料理ってジャンクフードだもん
馬鹿が作っても同じ味になる
- 3 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 11:57:11.83 ID:S1VpXQbc
ttp://www.yelp.com/biz/danji-new-york
レビューしてるやつの顔写真アイコンがチョンばっかな件
- 4 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 11:57:14.46 ID:hMR6mEqV
ニダラン3星 つけれよ~
- 9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 11:59:07.97 ID:qpqEpnIY
あれ、知らなんだけど中華はもらってないの?
- 12 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:00:18.86 ID:Sqk6eUqy
食糞ミンジョク
- 13 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:00:20.72 ID:nIHOuXDD
えらい騒ぎようだな
- 14 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:00:30.31 ID:EJ2thWBC
これ純粋な韓国料理じゃねーんだろ?
アメリカ生まれの韓国系アメリカ人の、ルーツ(韓国)に想いを馳せた創作料理。
「一応食えますよ」
という保健所の検査みたいなお墨付き。
- 15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:00:43.89 ID:OnQpuYDA
また中国に喧嘩売るようなことを
- 17 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:01:06.69 ID:ZYUIUSWX
よっぽど嬉しかったのかやたら長文だな。
- 19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:01:31.23 ID:63l9n4Yk
キム・ウンジョに評価されてもなウンジョてwww
- 22 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:05:26.53 ID:DuZZjO4g
朝鮮の昔からの料理は全く海外で評価されず、
海外でうけるのはB級グルメみたいなものか、
海外の料理を勝手に唐辛子まみれにしたものだけ。
- 24 名前:寒流:2011/10/06(木) 12:06:26.11 ID:jBxhnJ7c
惨め過ぎる 朝鮮人って本当にかわいそう
- 25 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:06:26.59 ID:A9cieh9l
中華料理で星貰った所ないんかい?タイ料理は?
アジアの料理って別に日本だけじゃないだろうに
- 29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:07:36.80 ID:aRZ0223l
鍋料理に当然のようにインスタント麺入れてりゃダメだろ。
- 32 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:08:11.22 ID:NxVvGyiz
まぁ日本の刺身や寿司もつい2,30年前まで気持ち悪がられていた食べ物だったから
食に関してはどうなるか分らないものだ。
でもミシュランの星欲しさに日本の食の基本が変る事は無いが
韓国料理ではそうはいかないだろうね。
- 33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:08:24.80 ID:nGNN637M
http://www.danjinyc.com/menu.html
spicy pork belly sliders12
scallions & kochujang
これ、やっぱりサムギョプサルサンドなのか。
部隊チゲw 高級部隊チゲw DMZシチューw ラーメンも入ってますw
spicy ʻDMZʼ meat stew w. ramen noodles14
boodae jjigae
- 34 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:09:16.15 ID:O4hmHNT+
あんなジャンクフードの土壌で取れたのは正直すごいと思う。
他の国ならまじめに修行して才能あれば取れるだろうけど
韓国料理じゃマイナスからのスタートだもんね。
- 35 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:09:42.47 ID:17obbMBw
純粋な朝鮮料理を出してたペ・ヨンジュンの店はミシュランガイドに載ってんだっけ?
- 36 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:10:41.58 ID:AEiLT+cN
パクるのは外国のものだけではない
- 37 名前:名無しさん@恐縮で:2011/10/06(木) 12:10:50.81 ID:dzGZEUoR
>銀だらの煮付け、春雨の炒め物、つぶ貝のあえ物、
日本料理じゃん。
- 42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:14:09.86 ID:znO46Iy9
トンスルトンスル
- 43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:14:15.45 ID:J87B/INE
そう言えば昨日別スレで、日本料理店は海外で星を貰ってないとか言ってホルホルしてる奴が居た
同じアメリカ版ミシュランで普通に星3つ取ってたがww
奴をコンビニに行くと言ったきり見てないんだが生きてるかな
- 45 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:17:12.52 ID:bA3+MyZ3
韓国固有の味の銀だらの煮つけってどんなんだろ?
唐辛子もしくはコチュジャンをめいっぱいぶちこむのか?
- 47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:18:53.82 ID:cE+Ckhxj
一つ星でホルホルw
たった一軒でもホルホルw
ミジメすぎねえかチョン君www
- 48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:19:10.75 ID:kQjlozW7
ミシュランの星が欲しけりゃ調理は清潔にしないと。
朝鮮と言うだけでその音から不潔感が溢れる。
ごちゃまじぇ料理は犬の餌か奴隷の餌だよ。
朝鮮料理は元々料理ではないから、朝鮮人が作る料理は、
何かの餌だからミシュランの星は無理なんだよ。
諦めろバカチョン。
- 49 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:23:16.87 ID:JKIt1Ms7
豆腐とか酒とかふざけんなよwww
ビールも4種類しかないのに1種類日本だしw
ttp://www.danjinyc.com/lunch.html
- 55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:25:35.64 ID:fzaw+R7t
B-1グランプリじゃ満足出来ないの?
- 57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:26:29.98 ID:hsh9NSZK
ウンコ料理に星ひとつ与えてミシュランも権威落ちるわな
- 58 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:26:42.43 ID:bECil4l/
なん中華・・・
- 59 名前:名無しさん@恐縮で:2011/10/06(木) 12:27:16.29 ID:dzGZEUoR
「銀だら」って、別の魚をそう呼んで食中毒やってなかったっけ?
- 61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:29:54.39 ID:GgpIzoRB
フレンチのコネクションで星がついたのか。
- 62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:31:12.66 ID:sKwH150c
こっち見んな
- 63 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:31:57.22 ID:BlklDxA2
DANJIで検索したらワロタ
- 66 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:34:04.74 ID:Pi8PB7W6
なぜか毎日韓国に伝統が増えていく
- 79 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:50:20.30 ID:reuTV74P
さあ けーおー乞食ネトウヨくん がんばってあることないこと書き込んで飯代稼げよ。 ww
- 80 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:53:33.09 ID:DGvhI+fz
>フランス式の調理法
そりゃ韓国式の灰汁を取らない手抜き法じゃ星なんか永久に無理だしな
- 81 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:54:11.73 ID:3HQ/fpBh
新しい手法を貪欲に取り入れますます進化する韓国料理
日本料理はまもなく追い抜かれて世界から見向きもされなくなるだろう。
- 84 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:56:46.23 ID:P+tlpIMl
海外の日本料理屋の名前や看板が安っぽいのは何故?
tokyoとかmatsuriとかもう少し考えてくれ。
- 85 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:56:59.22 ID:IvmLAVJL
ミシュランに法則が来る
- 87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:57:52.67 ID:3HQ/fpBh
韓国料理に始まりはあるが終わりは無い 無限
- 88 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 12:58:48.84 ID:I9o81KHD
キムチ蛆虫がなんだって?地中深く埋ってろや
- 90 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:00:04.32 ID:C0BIVaJc
チョッパリにナリスマシテ星をとったニダ♪ホルホル♪<ヽ`∀´>
- 94 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:02:33.06 ID:Tya/oqUJ
飯が無いことには我慢出来るが、飯がマズイことには我慢出来ない日本人をなめるなよw
- 96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:03:04.98 ID:O8NQTpkY
他国の調理法とフュージョンしないと星が取れない韓国料理って…
- 99 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:05:30.84 ID:6SIHcNTd
ゲロのようにマジェマジェ
- 100 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:06:20.86 ID:jxF26BWt
韓国料理につけるなら
★じゃなくて
●だろww
ミシュラン
- 103 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:07:08.89 ID:Vaq5sUye
そりゃあまだ始まってないんだから終わりがあるわけがないな、チョン料理。
- 104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:07:30.25 ID:/oA1NAA7
ガリの代わりにキムチの寿司で勝負してきそうだな
- 105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:07:56.23 ID:Vaq5sUye
>時空を超えて
まあある意味韓国の歴史は時空をぶっ飛んでるがな
- 106 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:08:17.66 ID:rA4jRTQi
中華料理はミシュランの星無いらしいが、世界3大料理に数えら
れるくらい有名だし、星を獲得しても関係ないだろ。
こいつら根本的な事を勘違いしてるんだよなぁ。
- 109 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:09:02.86 ID:jxF26BWt
つ●●● 三つ糞
- 110 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:09:15.25 ID:3fTm+IxA
世界で一番美味しい食べ物とかいうランクでタイ料理一位じゃなかった?
中華なんて普通に和食より世界基準だろ?
『日本食以外は星もらえない』って単にチョンの妄想だろ
- 111 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:09:39.96 ID:65w8Mi23
中華は星あるだろ。
- 112 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:09:41.19 ID:hSuHms7A
”韓国料理”レストラン ではないんだな
- 113 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:10:05.20 ID:EPBW4Top
ていうか、今の韓国料理自体が戦後に形成されたジャンル。
しかも、メニューの多くは日本発だしw
- 114 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:11:07.34 ID:MbzSBJ7z
このおっちゃんの東洋料理の定義がわからないけど
アメリカじゃタイ料理やインド料理もきちんと評価されてるよね
- 118 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:14:06.04 ID:ghUzQg+2
>>114
チョンは東南アジアの料理の本質も知らず、必要以上に下に見てるよね
洗練されててチョン料理よりはるかに格上なのに
- 115 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:12:42.22 ID:4cfW24Ye
寿司
刺身
餃子
焼肉
小皿にタレ入れて、
つけて食べる式は日本独特だね。
餃子も焼肉も中国韓国だと下味段階で済んでるから。
- 117 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:13:25.98 ID:3HQ/fpBh
そもそも料理の国境は曖昧だ
韓国料理は今現在も試行錯誤を続けている進化する料理なのだ
だから日本料理の技法を取り入れていてもスピリットが韓国である限りそれは韓国料理なのだ
日本料理は既に終わっている
- 120 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:14:37.62 ID:zw1HRImW
日本食以外もかなり評価されてるだろ。
韓国食は初めてだけど。
中華を筆頭にタイとかインドとかかなり評価高くなかったっけ?
- 121 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:14:58.05 ID:I9o81KHD
9000年のレキシ?
日本に併合されるまで石器時代の生活してやがったくせに
しかも人間に進化途中の類人猿が笑わせる
- 123 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:19:53.80 ID:zgwqv3P1
日 本 の レ ス ト ラ ン と 偽 っ て 星 を 取 り ま し た !
- 124 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:21:07.38 ID:3HQ/fpBh
韓国料理はいまや地理による制約から解き放たれた
韓国人は世界中に存在する
そして韓国人の作るものは全て韓国料理といえる
そして韓国人はそれぞれの国の料理技法を取り入れて
それらはやがて大韓国料理とでも言うべき一つの体系となり
韓国料理は真の国際化時代にふさわしい世界に通じる唯一の料理となる
狭い日本列島に縛られた日本料理にこの生命力は無い
- 130 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:24:17.06 ID:9qoX+61Z
韓国料理にハンバーガーとフランス料理をフュージョンしたものれすね
- 131 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:24:21.79 ID:Vaq5sUye
とりあえず韓国と日本を入れ替えるとスッキリするねえ
- 133 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:27:04.20 ID:CYRp9tmQ
この店、フランス料理風の無国籍料理がメインの店だよね。
たしか、巻き寿司もメニューにあったような・・・。
韓国料理店じゃないことは確かだと思う。
- 134 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:27:14.88 ID:3HQ/fpBh
韓国料理はけっして低級料理ではない
それは韓国料理の実力によるものではなく
日本によって世界に広められた誤ったイメージに過ぎない
すなわち韓国は日本よりも劣る
だから韓国料理も日本料理に劣るという誤った概念である
つまり国家の格=料理の格なのだ
韓流によって韓国の国家ブランドが今のまま向上し続ければ
世界の韓国料理への評価もおのずと変わるだろう
- 137 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:29:15.55 ID:APgQ51Lo
ミシュランの星って、純粋に味だけで評価じゃなかったけ?
雰囲気、サービス ではなく。
>>134
で韓国料理の代表ってどんなの? ビビンバとキムチしか思いつかないけど。
- 138 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:29:34.59 ID:ghUzQg+2
>>134
英米は国の格と料理の格が全然違うやんけ
美味くて清潔ならば土人国の料理でも星貰えるんだよ
- 209 名前:璃 ◆laZuLi/Jn2 :2011/10/06(木) 14:03:08.60 ID:CXsWNXkd
>>134
・・・・・・・・なんてことを考えている限り、韓国料理が世界から評価をされることは永遠にありません。
- 135 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:26:50.04 ID:IPe/pknL
>ミシュランは、味、雰囲気、サービスを基準にレストランを評価する。
マンハッタンってことはふいんきだけで星獲得か
- 139 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:30:38.47 ID:Vaq5sUye
アメは国の格は兎も角、料理の格というとびみょー
- 145 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:32:31.18 ID:j7yhjSmu
>>139
そもそも米国料理なるものが存在しないと思う。
- 142 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:31:20.47 ID:3HQ/fpBh
日本もテリヤキソースや大根おろしやネギやシソをのせて
和風ハンバーグを日本料理としているのを忘れてはならない
韓国風にアレンジすればそれは既に韓国料理なのだ
- 146 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:32:46.42 ID:65w8Mi23
>>142
和風ハンバーグが日本料理っていうやついるのか・・・
- 147 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:32:53.57 ID:APgQ51Lo
>>142
>和風ハンバーグを日本料理としているのを
和風ハンバーグ のネーミングからして、ハンバーグは和風じゃないと認識しているわけだが?
- 143 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:31:43.44 ID:Vaq5sUye
つか料理で言えばイギリスもそうだな
- 149 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:34:01.33 ID:tCx82hzj
和風ハンバーグは流石に日本料理じゃないと思う・・・・。
日本料理って言ってる人は見たことないwwwww
つうか、和風って言ってる時点で矛盾しね?
- 151 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:34:26.53 ID:kfIpy2qj
ゲテモノ料理なら星三つもらえるよ
- 153 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:35:39.73 ID:j7yhjSmu
>>151
ダチョウ倶楽部が審査員なのですね。
- 152 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:35:30.26 ID:I9o81KHD
エベンキ族から劣退化したチョーセン猿がキーキー喚くな
- 155 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:35:55.48 ID:MAa1zBcE
ほんとにコイツらにとってのアジアは日本と朝鮮しか無いんだなw
- 156 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:36:00.93 ID:65w8Mi23
鯵の開きに大根おろしなら日本料理かもしれない・・・
今年はまだ秋刀魚くってないぉ
大根も買ってこないと。
- 158 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:38:29.37 ID:3HQ/fpBh
じゃあなにか?
和風ハンバーグはドイツ料理か?イタリア料理か?アメリカ料理か?
違うだろ
日本料理に分類するしかないじゃん
- 159 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:38:55.94 ID:65w8Mi23
>>158
洋食。
- 175 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:46:05.74 ID:EPBW4Top
>>158
まあ、マジレスすれば、和風ハンバーグはあえて分類するなら、
「洋食」という枠内の日本料理だろうな。
日本料理は、
寿司、天ぷら、蕎麦、おでん、串焼き、串揚げ、鉄板焼き、ふぐ料理、
うなぎ、コナモノ、ラーメン、日本カレー、洋食……と
余りに多岐にわたってる。
でも、その文化の中心には、歴史と技術に裏打ちされた、会席などの本格日本料理という確固とした核がどかんと位置してるのよ。
でも、韓国料理はそもそも伝統も核も無い。
戦後に生み出された個別のメニューの集合体に過ぎない。
- 162 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:39:54.72 ID:efTnVI21
犬や猫用のぶっかけご飯に赤唐辛子を加えれば朝鮮料理のできあがり。
- 166 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:42:27.72 ID:3HQ/fpBh
韓国のGDPが増えていくのと並行して韓国料理も美味く豊かになっていった
韓国料理はまだ発展途中なんだ
これからも韓国経済の飛躍とともに韓国料理も進化し続けるだろう
- 169 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:44:48.60 ID:ysOs0wOo
>>166
でもミシュラン始め、大抵の評価団体からスルーされる朝鮮料理w
- 171 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:45:06.25 ID:VbW04HvF
>>166
韓国伝統の味が評価された訳じゃないって認識でOK?
- 173 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:45:42.75 ID:MbzSBJ7z
>>166
言ってることは間違いないけど
昼飯にカップラーメンも買えなくなってきた国に未来あるの?
- 174 名前:うさぎ ◆ZPM9124utk :2011/10/06(木) 13:45:56.57 ID:DzjDbH/6
>>166 つまり、これからは墜落するだけか
- 257 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:18:25.50 ID:tCx82hzj
>>166
韓国のGDP実は減っていたりするwwwwwwwww
ドルベースで計算してみるんだ。
- 176 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:47:10.63 ID:lBZnwaJ9
ホームページにいくつか写真あるね
http://www.danjinyc.com/gallery.html
フランス料理風に盛り付け頑張ったわけだ
- 179 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:47:25.13 ID:fIKlOXH/
1ダビデって聞いたけど
- 181 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:48:32.79 ID:+KeeVVoe
>東洋料理の場合日本食以外は中々ミシュランの星を獲得できない
中華は?
- 188 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:51:00.43 ID:3HQ/fpBh
そもそも料理の質は経済力に比例する
お金の余裕が無ければ食文化を楽しむ余裕も無いからだ
日本でも江戸時代は貨幣経済が発達し町人が豊かになって
現在も続く日本料理が確立した
韓国の経済発展は戦後の韓江の奇跡によって始まった
現在の韓国料理の発展はこの頃から始まったと考えてよい
だから韓国料理はまだ若い料理なのだ
- 194 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:54:05.14 ID:VbW04HvF
>>188
美味いもんが日本に入ってくるなら歓迎するが…韓国料理って辛いだけなんだもん
あれならまだ在日料理の方がマシだわ
- 195 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:54:10.61 ID:WL2J3FPZ
> 東洋の料理の場合、日本食以外はなかなかミシュランの星を獲得できない
中華は余裕だろ
中華舐めるなよ、うんこ料理しかない韓国じゃねーよ
- 199 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:57:07.62 ID:3HQ/fpBh
難しいな・・・
辛いというのは韓国料理を他の料理と分ける重要な記号の一つだからな・・・
もちろん辛くない韓国料理もあるが
辛さを除いたら差別化が困難になるな
- 202 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:59:04.59 ID:ysOs0wOo
>>199
いつになったらキムチは寿司に追いつけるの?
差は開く一方だけど。
- 203 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 13:59:37.93 ID:q3gwmLGO
>>199
辛さに旨みを感じなのもどうかと思うぞ?
味覚と痛覚両方を味と認識できる感覚は高度だと思う。
- 206 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:01:21.62 ID:VbW04HvF
>>199
だろ?若い料理だから仕方ないって言えば仕方ないかもしれないけど
韓国料理(って表現で合ってる?朝鮮料理?)だと
辛くないと韓国料理じゃないイメージが強すぎるんだよ
で、辛いなら中華にも他のアジアにもいっぱいあるし、辛い+αで勝負してるじゃん
韓国料理も早く+αを見付けないと駄目じゃないかな?
- 204 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:00:37.39 ID:3HQ/fpBh
オイオイ
キムチを寿司と比べるなよ・・・
比べるなら同じ漬物類とだろ?
- 210 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:03:13.46 ID:ysOs0wOo
>>204
だって朝鮮が一番誇る食物ジャン。
他のじゃ勝負にすらならん。
- 211 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:03:18.67 ID:MbzSBJ7z
この一ツ星も洋食化みたいなローカライズだから
ハンバーガーやフレンチもどきも悪くないんだけどね
アメリカ生まれで教育もアメリカ、修行はフレンチの職人に
「韓国」押し付けるのは酷かなと思うな
- 230 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:10:06.57 ID:Vaq5sUye
人気のあるB級グルメなど日本には腐るほど有るぞ
- 239 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:12:35.34 ID:MbzSBJ7z
ジャガイモ麺とかドングリ麺をブラッシュアップさせる方向考えたらどうだろう
少なくとも日中は手をつけることないだろうし
- 246 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:14:00.97 ID:Vaq5sUye
なんか耳糞臭い
http://hissi.org/read.php/news4plus/20111006/cTNnd21MR08.html
- 255 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:17:30.39 ID:b8lzQ7Bt
貧乏小皿、大量発生!
- 261 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:19:52.01 ID:Vaq5sUye
おそらく膾の事を言ってるんだろうな、この耳糞は。
- 262 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:20:11.15 ID:26Cz8k6H
旨い物のためなら命をかける日本人に料理で勝てるとか本気で思ってるのか。
- 265 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:21:20.60 ID:j7yhjSmu
>>262
縄文人からして、命懸けでふぐを食べてますねw
- 266 名前:璃 ◆laZuLi/Jn2 :2011/10/06(木) 14:21:46.48 ID:CXsWNXkd
>>262
フグとかリアルに「俺の屍を越えていけ」状態だったわけですね、わかります><
- 264 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:21:03.58 ID:Vaq5sUye
ちなみに古代中国の膾ネタは、耳糞のバイブルである美味しんぼにもちょこっと出たことがある。
- 268 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:22:15.78 ID:3HQ/fpBh
北の方のキムチに山椒を使うってうのはつまり保存の話もあるどあろうけど
キムチの古い形を残しているのではないかな
つまり昔は北も南もキムチの辛さは山椒によるものだったけど
秀吉軍が南から上陸して唐辛子を持ち込んで南は唐辛子を使うキムチに進化したと
- 279 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:24:23.88 ID:qjqhz9y9
>>268
違う違う。『唐辛子を使うのが』保存の為。
山椒は古い形を残してるって話だよ。
- 269 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:22:18.16 ID:C2Fzdewa
美味しんぼって、さもただしそうにうんちくしてるけどさ・・・・。
あれって正しいのか?
料理関係ですら、間違った記述結構あるけど・・・・。
- 278 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:24:20.37 ID:MbzSBJ7z
>>269
蘊蓄ってそもそも真贋あやふやなもんじゃないの?
- 280 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:25:11.46 ID:17obbMBw
>>269
カリーの思い込みで妄想してる所がいっぱいある
ウニの話とか農薬の話とか赤ちゃんにハチミツとか
- 283 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:26:55.85 ID:zuZMWO2h
一々日本を出すな寄生虫が
- 284 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:27:17.54 ID:UioQB3Sy
オレの中では、世界一薄っぺらい料理になっちゃった。韓国料理。
- 285 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:27:30.59 ID:3HQ/fpBh
膾と刺身は近いんじゃないの?的外れとも思えない
- 286 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:28:10.91 ID:Vaq5sUye
どうした、耳糞三郎。
なに火病ってんだ?
- 292 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:30:54.56 ID:CwxmS+39
世界一の胃がん大国の食いモンだろw
- 296 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2011/10/06(木) 14:31:38.73 ID:ysOs0wOo
>>292
大腸がんも、じゃなかったかな。
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コメント一覧
1. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 18:28 ID:vPnU5dT.0
>ダンジは韓国式の味付けとフランス式の調理法を組み合わせることで、
・・・韓国料理?
フランス料理で醤油使われたりしてんだけど?
それ日本料理って言わないよね?
味付けにカキ油(オイスターソース)使っても、別のそれだけで中華にはならないよね?
フランス料理にしろ日本料理にしろ中国料理にしろ、もちろん韓国料理にしろ、
調理法や盛りつけなんじゃないの?
そもそも、ちゃんと客がいる店はミシュランの星など必要とせず、むしろ邪魔とさえ
思っているというのに。常に新規の客を必要とし、常連がつかない店が必要としてる。
・・・韓国料理?
フランス料理で醤油使われたりしてんだけど?
それ日本料理って言わないよね?
味付けにカキ油(オイスターソース)使っても、別のそれだけで中華にはならないよね?
フランス料理にしろ日本料理にしろ中国料理にしろ、もちろん韓国料理にしろ、
調理法や盛りつけなんじゃないの?
そもそも、ちゃんと客がいる店はミシュランの星など必要とせず、むしろ邪魔とさえ
思っているというのに。常に新規の客を必要とし、常連がつかない店が必要としてる。
2. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 18:54 ID:kdJbxZ8D0
この店が美味いのは事実なんだろう
ミシュランは味だけでなく雰囲気やサービスも重視するから、
この店はそれを誇りに思う資格がある
けど「朝鮮料理」が評価されたわけではまったくないんだけどな
俺の予想では、この店の上辺だけを模倣した店が大量に出てくると思う
名前も「ダンジ」ってつけて、いかにもチェーン店のごとくw
やつらは「成功した同輩の足を引っ張る」ことをなんとも思ってないから
ミシュランは味だけでなく雰囲気やサービスも重視するから、
この店はそれを誇りに思う資格がある
けど「朝鮮料理」が評価されたわけではまったくないんだけどな
俺の予想では、この店の上辺だけを模倣した店が大量に出てくると思う
名前も「ダンジ」ってつけて、いかにもチェーン店のごとくw
やつらは「成功した同輩の足を引っ張る」ことをなんとも思ってないから
3. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 19:06 ID:5ZdwT.Do0
素直におめでとうって言おうと思ったのに
sake,tofuの表記でなんか残念な気分になった
sake,tofuの表記でなんか残念な気分になった
4. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 19:10 ID:5ZdwT.Do0
膾が刺身の起源ってのは中国が言うのは仕方ないけど(とはいえ酢漬けだから同じとは言い難い)
フェって日本統治時代からの料理だろ?
フェって日本統治時代からの料理だろ?
5. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 22:06 ID:lgUu1iZP0
まあ碌な食材もなかった国では無理だよなw
6. 名前:名無し腐敗 2011年10月06日 22:21 ID:d5.7vNY00
日本国内でミシェランの星を断っているところは結構あるらしい。
理由は、有名になると常連客に迷惑がかかるためとか。星の獲得よりも、お客を大切にするお店がすばらしい。
韓国はお馬鹿さんだから、そこら辺は理解できないと思うが。
理由は、有名になると常連客に迷惑がかかるためとか。星の獲得よりも、お客を大切にするお店がすばらしい。
韓国はお馬鹿さんだから、そこら辺は理解できないと思うが。