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    1 名前:動物園φ ★:2018/08/19(日) 22:53:37.19 ID:CAP_USER.net

    2018年08月19日 07時00分 NEWSポストセブン
    韓国グルメ復権の立役者・チーズタッカルビのブーム分析

    チーズと唐辛子は極めて相性がよい

     食のブームも紐解いてみれば様々な伏線に導かれていることが少なくない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が分析する。

     * * *
     チーズタッカルビの勢いが止まらない。2016年に新大久保の韓国料理店で売り出された後、写真映えする赤色×溶けたチーズのテクスチャーがインスタグラムで人気に火がついた。

     2017年にはクックパッドの「食のトレンド大賞」にも選ばれ、今年も牛丼チェーンの松屋が1月に「チーズタッカルビ定食」を発売。5月には日本ハムがパッケージ化された「チーズタッカルビ」を、山芳製菓が『ポテトチップス チーズタッカルビ味』を発売するなどいまだその勢いはとどまるところを知らない。

     一般的な「タッカルビ」は韓国の唐辛子みそ「コチュジャン」を味つけのベースに、鶏のもも肉に野菜などを加えて炒めた料理。それ自体、独特の甘辛さが後を引くが、そこにとろけるチーズを加えたことで、味にも見た目にもパンチが加わった。

     実は近年、韓国本国でもチーズをかける料理は人気を博していた。例えば下味をつけた豚肉のスペアリブに唐辛子のピクルスなどが入ったチーズを溶かして絡める「チーズカルビ」や、餅を甘辛く煮込んだ「トッポギ」でもチーズトッピングは一般的になってきていたという。

     唐辛子を日常的に使う韓国料理にとって、味をマイルドにしてくれるチーズは「出会いのもの」とも言えるほど相性がいい素材。そして実は逆も真なりで、チーズにとっても唐辛子、とりわけ韓国料理は「都合のいい」相手だった。

     もともと韓国料理には、しっかりと塩味がついているし、一定の甘味が加わった料理も多い。チーズを合わせるとより味は濃くなる。それはうまさにもつながるが、翻ってみれば「こってり」「くどい」味わいにもなりやすい。そこで韓国料理特有の「辛味」がバランサー役を果たすのだ。

     人間にとって塩は必要不可欠な成分であり、十分な量の塩分を摂取していれば、本来人の体はそれ以上の塩分を要求しないような仕組みになっている。ラットの実験でも食塩摂取が十分であれば高濃度の食塩水には嫌悪応答が生じるという結果が出ている。

     ところが唐辛子に含まれるカプサイシンを同時に摂取すると、味神経に対する影響が出る。とりわけ顕著なのが、塩味への応答だ。タバスコ程度の高濃度カプサイシンを摂取すると塩味に対しての応答が有意に抑制される。一定以上のカプサイシンの辛味は、塩味を感じにくくしてしまうのだ。

     考えてみれば、とろーりチーズと辛味という組み合わせは、ピザやパスタといった糖質や脂質たっぷりの脳が抗えない料理でもおなじみ。最近、新大久保界隈では、チーズタッカルビのほかチーズ入りのサムギョプサル、さらにはチーズ入りホットドッグなど、右も左もチーズ!チーズ!チーズ!の趣だ。

     確かに新大久保の韓国グルメ復権の立役者はチーズに違いない。ただし、その食味や味覚のメカニズムを考えると、現在のチーズグルメ隆盛の土台は、韓国料理に常用される唐辛子が支えたという側面もあるのかもしれない。

    https://news.nifty.com/article/item/neta/12180-073776/


    引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1534686817


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    1 名前:動物園φ ★:2018/08/19(日) 18:52:40.85 ID:CAP_USER.net

    【特報】
    「明治日本の産業革命」韓国の市民団体が異議

    2018年8月17日

     韓国の市民団体が、世界遺産「明治日本の産業革命遺産」の登録削除を訴えている。2015年の同遺産の登録時、日本政府は韓国に対し、多数の朝鮮人が強制的に動員された徴用政策を説明する情報センターを設置すると約束したにもかかわらず、まだ設置されていないことを問題視している。他方、朝鮮人への過酷な待遇を否定する証言を紹介する日本の民間団体も登場した。戦時中の日本の加害責任との向き合い方が問われている。 (中沢佳子、安藤恭子)

    【こちらは記事の前文です】
    記事全文をご覧になりたい方は、東京新聞朝刊をご利用ください。
    東京新聞は、関東エリアの駅売店、コンビニエンスストアなどでお求めいただけます。
    http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokuho/list/CK2018081702000166.html


    引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1534672360


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    1 名前:すらいむ ★:2018/08/19(日) 18:13:11.42 ID:CAP_USER.net

    少女時代から大谷翔平まで!? 韓国で流行りの褒め言葉“マンチンニョ”とは?

     韓国メディアが最近よく使う表現に、“マンチンニョ”というものがある。

     少女時代ユナはその言葉がよく使われる1人で、「“その美貌は実話ですか”…ユナ、コンサート中にマンチンニョ・ビジュアル」(『ヘラルドPOP』)、「ユナ、“本当のマンチンニョ”」(『TVリポート』)といった見出しが並ぶ。

     マンチンニョとは、「漫画本を破って飛び出してきた女性」の略語。
     漫画=マナ(マンファ)のマン、破るを意味する「チンヌンダ」のチン、女性を意味する「ニョ」を組み合わせてマンチンニョとなる。

     漫画の世界から飛び出してきたように、飛び抜けて美しい女性に対して使う褒め言葉なのだ。

    (以下略、続きはソースでご確認下さい)

    S-KOREA 2018年8月19日 8時0分
    http://news.livedoor.com/article/detail/15178482/


    引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1534669991


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    1 名前:荒波φ ★:2018/08/19(日) 13:39:17.23 ID:CAP_USER.net

    ジャカルタの選手村で各部屋の外側に掲げられた太極旗(上)と日章旗(下)。
    https://japanese.joins.com/upload/images/2018/08/20180819130816-1.jpg


    「日本の上に韓国」。

    18日にインドネシアのジャカルタで開幕したアジア大会の選手村で見られる光景だ。

    アジア大会に参加した45カ国の選手、関係者らが泊まる選手村はジャカルタ北部のケマヨランに建てられ、合計7棟に1万632室、1万6000人の受け入れが可能な水準だ。

    各国オリンピック委員会(NOC)の本部、食堂が設置され、カフェ、両替所、ビリヤード台や卓球台などの休憩施設もあった。

    5棟に割り当てられた韓国は、日本、ヨルダン、オマーン、イラクの選手らと同じ棟に寝泊まりすることになった。韓国選手団が泊まっている部屋の外部には太極旗が掲げられた。奇しくも下階にある日本選手団も日章旗を掲げた。

    韓国選手団関係者の間では「日本と総合2位争いをする状況で選手村競争では韓国が日本より上にある」という冗談が飛び交った。北朝鮮は中国とともに3棟に宿泊するが、やはり北朝鮮の国旗が外部に掲げられ目を引いた。

    一方、選手村の内部施設は劣悪だという。ベッドが小さく背が高い選手は簡易ソファを重ねなければならず、排水も円滑でない。ある部屋ではゴキブリも出てきた。

    また、エアコンや冷蔵庫などの家電製品は置かれておらず、別に外部で買ってこなければならない。食事も朝・昼・夜だけに分けられており、競技やトレーニング時間と重なる選手の立場では食事を解決できない状況も発生している。


    2018年08月19日13時08分
    http://japanese.joins.com/article/150/244150.html?servcode=600&sectcode=660


    引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1534653557


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